biscuit

Un biscuit, c’est un petit gâteau sec, croquant, fait à base de farine, de sucre, d’œuf. Il en existe beaucoup de recettes, mais les plus fameux biscuits industriels sont indubitablement les Pépito. Au fait, d’où vient le mot biscuit ?

Le mot biscuit découle d’un mot d’ancien français, bescuit, qui signifie littéralement « cuit deux fois ». Le mot fait référence au mode de cuisson de certains pains de l’époque, conçus pour se conserver très longtemps.

Le passage de bescuit à biscuit s’explique par une réfection savante, c’est-à-dire un rétablissement, dans le mot, d’un élément latin apparenté, bis-.

En français, ce préfixe latin (qui signifie lui aussi « deux fois ») prend le plus souvent la forme bi-, comme dans bicyclette, bilingue, bicentenaire, biathlon, biceps, bilatéral.

Dans bisannuel, biscornu, bisaïeul, biscuit et une poignée d’autres mots, il a la forme bis-. Celle-ci se retrouve dans des composés anciens et dans des emprunts.