spritz

L’Aperol Spritz est un cocktail originaire d’Italie, très apprécié en été. Mais on peut hésiter entre deux prononciations pour le mot spritz : [spʁits] et [ʃpʁits]. Autrement dit, le s initial correspond-il au son [s] ou au son « ch » ?

En français, quand un s précède un p, on le prononce habituellement avec le son [s], donc on devrait prononcer [spʁits]. Et c’est effectivement la prononciation la plus répandue en France (et en Italie aussi d’ailleurs).

La prononciation [ʃpʁits] (« chprits ») est en fait une variante régionale. Elle est majoritaire dans la région du Grand-Est, mais on peut aussi l’entendre dans les Hauts-de-France et en Bourgogne-Franche-Comté. Autrement dit, dans tout le quart Nord-Est de la France.

Cela s’explique par le fait que ce sont des régions à la frontière avec des pays germaniques. Or, en allemand les lettres sp en début de mot se prononcent « chp ». C’est ce qui influence la prononciation « chprits ».

De plus, en Lorraine, le mot spritz désigne d’abord une pâtisserie de Noël, dont le nom est prononcé avec le son « ch ». Il est donc logique que les Lorrains prononcent de la même façon le nom de la boisson.

La boisson est originaire de la Vénétie, dans le nord de l’Italie. Au XIX^e siècle, cette région s’est retrouvée sous domination autrichienne. Il paraît que les Autrichiens qui vivaient alors en Vénétie n’arrivaient pas à boire les vins locaux, trop forts, et qu’ils demandaient qu’on les « éclabousse » d’eau gazeuse. C’est à partir du verbe allemand spritzen, qui veut dire « éclabousser », que le mot spritz a été formé, en italien.